大家好 ，家常鸡块关于家常红烧鸡块的红烧做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于家常红烧鸡块的常红做法步骤的知识 ，希望对各位有所帮助 ！烧鸡
本文目录
用料
鸡腿两个 ，蒜8克 ，红烧姜8克，常红葱5克 ，烧鸡八角2个 ，做法桂皮5克，步骤香叶3片 ，家常鸡块冰糖30克 ，红烧生抽一汤匙 ，常红老抽一汤匙 ，料酒一汤匙 ，盐，鸡精 ，清水 ，油适量
做法
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1/10锅中倒入清水 ，放入鸡块焯熟，
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2/10准备好材料 ，鸡块捞出洗净沥干水分备用，姜切片 ，蒜拍扁 、葱切葱花备用 ，
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3/10锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化 ，变成焦色 ，
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4/10放入鸡块翻炒至裹上糖色 ，
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5/10放入姜、蒜 、葱翻炒出香味 ，
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6/10放入八角 、桂皮 ，香叶翻炒均匀 ，
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7/10加入生抽 、老抽 、料酒翻炒均匀 ，
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8/10加入适量的清水，大火烧开转中小火炖煮二十分钟，
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9/10炖至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡精 ，转大火收汁即可 。
主料:鸡大腿2个 ，青蒜几根
辅料:葱少许 ，油少许 ，盐少许，生抽少许 ，老抽少许 ，料酒少许 ，糖少许 ，蚝油少许，姜适适量
步骤:
1.鸡腿去骨切成大块 ，用清水冲洗两遍沥干水分，放入少许料酒 ，姜片腌制半小时左右 。
2.葱切段姜切片。
3.坐锅点火倒油 ，热锅凉油放入鸡块大火翻炒 ，炒至肉块变色 。
4.放入料酒翻炒一会儿 ，放入少许生抽 ，老抽 ，糖 ，蚝油 ，盐 ，清水 ，葱姜，水要没过鸡肉 。
5.青蒜摘花洗净切成小段 。
6.盖上锅盖中小火炖上25分钟 ，打开锅盖大火收汁 。
7.汁收干后，倒入青蒜 ，放入少许鸡精 ，点点明油即可出锅 。
1 、清洗，然后放入热水去腥味和油脂
将准备好的鸡屁股用清水洗净 ，多冲洗几遍，然后在锅内放入适量水 ，将水烧开至滚烫 ，将鸡屁股倒入热水中汆一下后捞出 ，这样做的目的是为了去腥味和油脂 ，这样炸出来之后更加酥脆可口 ，完全没有油腻感 。
2 、小火炸至金黄色
在锅中倒入适量食用油 ，食用油的量一定要能闷盖住鸡屁股 ，也就是说把鸡屁股淹没 ，开小火至油热，然后倒入步骤一中用开水汆过的鸡屁股 ，注意了！一定要小火炸 ，在炸的同时记得均匀翻动鸡屁股 ，让所有的鸡屁股食材都受热均匀 。
3 、放入烧烤酱加水煮干
将鸡屁股炸至金黄 ，此时将火调大 ，目的是为了逼油，然后将炸好的鸡屁股捞出沥油 ，盛放到另外一个干净的锅内 ，然后放入烧烤酱 ，加适量水开火煮至锅内水分完全被鸡屁股吸收后，关火 。
4 、撒上白芝麻和佐料 ，上盘
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦 ！
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